Lévitique 7:27

Quelle que soit l'âme qui mange du sang, cette âme-là sera retranchée de son peuple. Le sang était considéré comme le porteur de l'âme de l'animal, et celui-ci avait été mis à part pour l'expiation des hommes ; d'où sa grande valeur et la rigueur de l'interdit. En tant que peuple saint, les enfants d'Israël devaient éviter toute forme de souillure.