Lévitique 11:3

Tout ce qui sépare le sabot, c'est-à-dire le divise en deux parties seulement ; ou, a les pieds fourchus Comme c'est exprimé ici. Ces qualités ne sont pas attribuées comme des raisons pour lesquelles de tels animaux sont propres à la nourriture, mais simplement comme des marques permettant de les distinguer. Chez certains animaux, les sabots sont solides et pas du tout divisés, comme les chevaux, les ânes et les mules ; dans d'autres ils sont divisés en plusieurs parties comme les orteils, comme chez les lions, les loups, les chiens, (dont voir Lévitique 11:27 ;) dans une troisième sorte, ils sont fendus ou divisés en deux parties, comme les bœufs, les cerfs, les moutons, chèvres. Ces derniers sont de deux sortes ; car dans certains le sabot est divisé, mais pas complètement fendu, comme le chameau ; dans d'autres, il est à la fois séparé et fendu, qui sont ceux autorisés par cette loi à être des créatures pures. Et ruminent Certaines créatures, comme les bœufs, les moutons et les chèvres, faute de dents de devant supérieures, ne peuvent pas mâcher parfaitement leur nourriture à la fois ; l'estomac ne peut pas non plus faire une digestion parfaite jusqu'à ce qu'il soit broyé une seconde fois.

Par conséquent, ces animaux sont pourvus d'un double estomac; une tige, dans laquelle la nourriture descend après la première mastication; et un autre, dans lequel il est envoyé après le second. Les créatures qui ruminent sont considérées comme plus saines, parce qu'elles broient et digèrent mieux ce qu'elles mangent, et par conséquent donnent une nourriture plus légère et plus nutritive que les autres. Sous l'interdiction de manger des bêtes qui ne répondent pas à cette description, toutes les bêtes de proie, et celles qui mangent de la chair, sont incluses, dont les sucs, observe le Dr James, sont hautement alcalescents et nocifs pour la santé. Tous les animaux du genre cheval et âne sont ici aussi interdits, et il est bien connu que la chair de ceux-ci est difficile à digérer, et que les sucs sont grossiers et malsains.