Levítico 11:6

La liebre, porque (más bien, aunque ) rumia. Tiene una red en el estómago, como los animales que rumian, y por eso se dice que lo mastican. La liebre es tremendamente temerosa, por lo que hace mucho ejercicio, por precaución, cuando va a buscar su alimento y cuando se acerca un peligro, ya sea real o imaginario. Probablemente esto contribuya a la exaltación de las sales. De ahí que tenga un sabor muy elevado, incluso en nuestro clima frío, lo que es una prueba de que la carne animal que lo da está fuertemente inclinada a la putrefacción alcalina.