Levítico 2:7

Verso Levítico 2:7. La sartén. מרחשת marchesheth, se supone que es la misma que la llamada por los árabes ta-jen, una vasija de tierra poco profunda como una sartén, utilizada no sólo para freír, sino para otros fines. Sobre los diferentes instrumentos, así como la manera de hornear en el oriente, el Sr. Harmer, en sus observaciones sobre pasajes selectos de las Escrituras, ha recogido la siguiente información curiosa.

"El Dr. El Dr. Shaw nos informa que en las ciudades y aldeas de Berbería hay hornos públicos, pero que entre los beduinos, que viven en tiendas, y los cabilas, que viven en miserables chozas en las montañas, su pan, hecho en tortas finas, se cuece inmediatamente sobre las brasas, o bien en un ta-jen, que nos dice que es un recipiente de tierra poco profundo como una sartén: y luego cita la Septuaginta para demostrar que la supuesta sartén, mencionada en  Levítico 2:5, era lo mismo que un ta-jen . El ta-jen , según el Dr. Russel, es exactamente lo mismo entre los beduinos que ρηγανον, una palabra del mismo sonido y significado, era entre los griegos. Así que la Septuaginta, Levítico 2:5:  si tu ofrenda es de carne, cocida en una sartén, (απο τηγανου), será de harina fina sin levadura, mezclada con aceite.

"Este relato del doctor es curioso, pero así como no nos da todas las formas orientales de cocción, tampoco nos proporciona, me temo, un comentario completo sobre esa variedad de métodos de preparación de las ofrendas de carne que menciona Moisés en Levítico 2:1.  Ya en tiempos de la reina Isabel, Rauwolff observó que los viajeros solían cocer el pan en los desiertos de Arabia sobre el suelo, calentado para ello por el fuego, cubriendo sus tortas de pan con cenizas y carbones, y dándoles la vuelta varias veces hasta que estaban suficientemente cocidas; pero que algunos de los árabes tenían en sus tiendas piedras o placas de cobre, hechas a propósito para la cocción. El Dr. Pococke hizo recientemente una observación similar, hablando de los hornos de hierro utilizados para cocer el pan.

"Sir John Chardin, mencionando las diversas formas de cocer el pan en Oriente, describe estas placas de hierro como pequeñas y convexas. Estas planchas son las más usadas, nos dice, en Persia y entre los pueblos errantes que habitan en tiendas, por ser la forma más fácil de hornear, y hacerse con el menor gasto; el pan es tan fino como una piel, y se prepara pronto. Otra forma (pues menciona cuatro) es la cocción en el hogar. Este pan tiene un grosor de aproximadamente una pulgada; no hacen ningún otro a lo largo del Mar Negro, desde el Palus Maeotis hasta el Mar Caspio, en Caldea y en Mesopotamia, excepto en las ciudades. Esto, supone, se debe a que son países boscosos. Esta gente hace un fuego en medio de una habitación; cuando el pan está listo para ser horneado, barren un rincón del hogar, colocan allí el pan y lo cubren con cenizas y brasas calientes; en un cuarto de hora lo dan vuelta: este pan es muy bueno. La tercera forma es la que es común entre nosotros. El último modo, y el que es común en toda Asia, es el siguiente: hacen un horno en la tierra, de cuatro o cinco pies de profundidad y tres de diámetro, bien revocado con mortero. Cuando está caliente, colocan el pan (que suele ser largo y no más grueso que un dedo) contra los lados, y se cuece en un momento.

"D'Arvieux menciona otra forma utilizada por los árabes en torno al Monte Carmelo, que a veces cuecen en un horno, y otras veces en el hogar; pero tienen un tercer método, que es, hacer fuego en un gran cántaro de piedra y cuando se calienta, mezclan harina y agua, como hacemos nosotros para hacer pasta para pegar las cosas, que aplican con el hueco de sus manos al exterior del cántaro, y esta pasta extremadamente blanda extendiéndose sobre él se cuece en un instante. Como el calor de la jarra ha secado toda la humedad, el pan sale tan fino como nuestras obleas; y la operación se realiza tan rápidamente que en muy poco tiempo se hace una cantidad suficiente.

"Maimónides y la Septuaginta difieren en su explicación de Levítico 2:5;

 pues aquel rabino egipcio supone que este versículo habla de un plato fiat, y estos intérpretes más antiguos, de un ta-jen. Pero ambos parecen estar de acuerdo en que estos eran dos de los métodos de preparación de la ofrenda de carne; porque Maimónides supone que el séptimo verso habla de una sartén o ta-jen; mientras que la Septuaginta, por el contrario, pensó que la palabra allí significaba un hogar, cuyo término incluye una placa de hierro o cobre, aunque se extiende más allá.

"Las ofrendas de carne del cuarto verso responden tanto al pan árabe, horneado por medio de sus cántaros de piedra, que son utilizados por ellos para la cocción de obleas, como a sus tortas de pan mencionadas por D'Arvieux, quien, describiendo la forma de hornear entre los árabes modernos, después de mencionar algunos de sus métodos, dice que hornean su mejor tipo de pan, ya sea calentando un horno, o una gran jarra, medio llena de ciertos pequeños pedernales lisos y brillantes, sobre los cuales ponen la masa, extendida en forma de una torta fina y amplia. La mención de las obleas parece fijar el significado de Moisés a estos cántaros de horno, aunque tal vez pueda pensarse que es una objeción el hecho de que se diga que esta ofrenda de carne ha sido cocida en un horno; pero será suficiente observar que las palabras hebreas sólo significan una ofrenda de carne del horno, y por consiguiente pueden entenderse tanto de obleas cocidas en el exterior de estos cántaros de horno, como de tortas de pan cocidas en ellos. Y si traes una ofrenda, una cosa cocida, del horno, será una torta sin levadura de harina fina mezclada con aceite, u obleas sin levadura untadas con aceite. Quien atienda a estos relatos sobre el cántaro de piedra, la ta-jen y la plancha de cobre o el hogar de hierro, entrará en este segundo del Levítico, creo, mucho más perfectamente que lo que ha hecho cualquier comentarista, y encontrará en estos relatos lo que responde perfectamente a la descripción que Moisés nos da de las diferentes formas de preparar las ofrendas de carne. Según el Dr. Shaw, un ta-jen sirve tanto de sartén como de recipiente para hornear; pues dice que el bagreah de los berberiscos no difiere mucho de nuestras tortitas, sólo que, en lugar de frotar el ta-jen o sartén en el que las fríen con mantequilla, lo frotan con jabón, para hacerlas como un panal de miel.

"Posiblemente Moisés pretendía que se presentara al Señor una ofrenda de carne de ese tipo; y nuestros traductores parecen preferir esa suposición, ya que, aunque el margen menciona la opinión de Maimónides, la lectura del texto en el sexto verso opone una sartén para hornear a una sartén para freír en el decimoséptimo verso. Sin embargo, el pensamiento de Maimónides parece ser el más justo, ya que Moisés parece estar hablando sólo de diferentes tipos de pan, y no de otras preparaciones farináceas.

"Estas jarras de horno mencionadas por D'Arvieux, y utilizadas por los árabes modernos para cocer tortas de pan en ellas, y obleas en su exterior, no son los únicos hornos portátiles de Oriente. San Jerónimo, en su comentario a Lamentaciones 5:10,

describe un horno oriental como un recipiente redondo de latón, ennegrecido por fuera por el fuego circundante que lo calienta por dentro. He visto un horno de este tipo en Inglaterra. A cuál de ellos se refiere la Mishnah cuando habla de que las mujeres se prestaban sus hornos, así como sus molinos y sus tamices, no lo sé; pero las observaciones anteriores pueden servir para eliminar una sorpresa que esta circunstancia puede provocar en el lector de la Mishnah. Casi todo el mundo sabe que los pequeños molinos de mano portátiles son extremadamente comunes en el Levante; los hornos móviles no son tan conocidos. Si los hornos del tipo que menciona San Jerónimo son tan antiguos como los días de Moisés, no parece, a menos que el ta-jen se utilice de esta manera; pero los hornos de jarra de los árabes son, sin duda, de esa remota antigüedad.

"Los viajeros están de acuerdo en que el pan oriental se hace en pequeñas y delgadas tortas húmedas, debe comerse nuevo y no sirve para nada si se conserva más de un día. Esto, sin embargo, admite excepciones. El Dr. Russel, últimamente, y Rauwolff, anteriormente, nos aseguran que tienen varias clases de pan y pasteles: algunos, nos dice Rauwolff, se hacen con yema de huevo; otros se mezclan con varias clases de semillas, como de sésamo, cilantro romano y azafrán de jardín silvestre, que también se guisan sobre él; y en otra parte supone que preparan galletas para viajar. Russel, que menciona este guiso de semillas en sus pasteles, dice que tienen una variedad de bizcochos y galletas. A estos autores, permítanme añadir a Pitts, que nos dice que las galletas que llevan consigo desde Egipto les durarán hasta La Meca y de vuelta.

"Las Escrituras suponen que sus panes eran muy pequeños, siendo necesarios tres de ellos para el sustento de una sola persona, Lucas 11:5. Que por lo general se comían nuevos, y se horneaban a medida que los querían, como se desprende del caso de Abraham. Sin embargo, a veces se preparaban para que se conservaran durante varios días; así, el pan de la muestra era un alimento adecuado, después de haber estado ante el Señor durante una semana. Y que el pan para los viajeros solía hacerse para que se mantuviera durante algún tiempo, como se desprende de las pretensiones de los gabaonitas,  Josué 9:12, y los preparativos para el viaje de Jacob a Egipto, Génesis 45:23. El pan o los biscotes para el viaje se hacen a menudo en forma de grandes anillos, y se humedecen o empapan en agua antes de ser utilizados. De igual manera, también parece que tenían allí una variedad de comestibles de este tipo como los que tienen ahora los alepinos. En particular, algunos hechos como aquellos en los que se esparcen semillas, como podemos deducir de la parte de los regalos de la esposa de Jeroboam al Profeta Ahija, que nuestros traductores han traducido como cracknels, 1 Reyes 14:3. Buxtorf supone que la palabra original נקדים nikkuddim significa galletas, llamadas así, ya sea porque estaban formadas en pequeños botones como algunos de nuestros panes de jengibre, o porque estaban llenas de agujeros de una manera particular. La última de estas dos conjeturas, imagino, fue adoptada por nuestros traductores de este pasaje; porque los cracknels, si son en toda Inglaterra de la misma forma, están llenos de agujeros, siendo formados en una especie de flor de celosía. He visto algunos de los panes sin levadura de los judíos ingleses hechos de la misma manera en forma de red. Sin embargo, creo que es más natural entender la palabra de galleta manchada con semillas; porque se usa en otras partes para significar obras de oro manchadas con tachuelas de plata; y, como debería parecer, pan manchado con moho​​​​​​​ Josué 9:5;  ¡cuánto más natural es entonces entender la palabra de pasteles manchados con semillas, que son tan comunes en el oriente! ¿No es לבבות lebiboth, en particular, la palabra que en general significa pasteles ricos? un tipo de los que Tamar solía preparar que no era común, y proporcionó a Amnón un pretexto para desear que la enviaran a su casa, para que ella pudiera hacer algunos de ese tipo para él en el momento de su indisposición, su fantasía corriendo sobre ellos; 2 Samuel 13:2. Parkhurst supone que la palabra original significa panqueques , y traduce la raíz לבב labab para mover o lanzar hacia arriba y hacia abajo : 'Y ella tomó la masa, (ותלוש vattalosh ), y amasó (ותלבב vattelabbeb, y arrojó ) a su vista, ותבשל vattebashshel, y vistieron los pasteles. ' En este pasaje, dice el Sr. Parkhurst, debe observarse que לבב se distingue de לש a amasar , y de בשל a vestido , que concuerda con la interpretación que aquí se da.

"El relato que da el Sr. Jackson sobre un aparato árabe para hornear, y la manera de amasar y arrojar sus pasteles , de inmediato, si no me equivoco, arreglaré el significado de este pasaje y arrojaré mucha luz sobre Levítico 11:35. "Me divirtió mucho observar la destreza de las mujeres árabes para hornear su pan. Tienen un pequeño local construido con barro, de entre dos y tres pies de altura, con un agujero en el fondo para la comodidad de sacar las cenizas, algo parecido al de un horno de cal. El horno, que creo que es el nombre más adecuado para este lugar, suele tener unos cuarenta centímetros de ancho en la parte superior y gradualmente se ensancha hacia abajo. Se calienta con leña, y cuando está lo suficientemente caliente, y perfectamente despejado del humo, con nada más que brasas claras en el fondo, que continúan reflejando mucho calor, preparan la masa en un bol grande y moldean las tortas al tamaño deseado sobre una tabla o piedra colocada cerca del horno. Después de haber amasado el bizcocho hasta que tenga la consistencia adecuada, le dan unas palmaditas un poco, y luego lo tiran con gran destreza en una mano hasta que quede tan fino como ellos eligen hacerlo. Luego mojan un lado con agua, al mismo tiempo que mojan la mano y el brazo con los que lo introducen en el horno. El costado del pastel se adhiere rápidamente al costado del horno hasta que esté lo suficientemente horneado, cuando, si no se le presta la debida atención, caería entre las brasas. Si no fueran muy rápidos en este trabajo, el calor del horno les quemaría los brazos; pero lo hacen con una destreza tan asombrosa que una mujer seguirá guardando tres o cuatro pasteles en el horno a la vez, hasta que haya terminado de hornear. Este modo, permítanme agregar, no requiere la mitad del combustible que se utiliza en Europa ". Ver más en HARMER'S Observat ., Vol. I., pág.414, c., Editar.1808.